La ULE apuesta por potenciar y fomentar un Sistema Alimentario Global Sostenible

El Paraninfo de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León (ULE) ha servido
esta mañana de escenario para celebrar el Día Mundial de la Alimentación (FAO), en
un acto presidido por el Rector de la ULE, Juan Francisco García Marín, donde la
Fundación Triptolemos, ha ofrecido su visión de cómo se puede hacer frente a los
retos de un sistema alimentario global sostenible. En el transcurso de la mañana
también se debatió sobre los retos alimentarios del siglo XXI con una visión sistémica
y de interrelación entre las diversas áreas del conocimiento del hecho alimentario.
Ramon Clotet, secretario de la Fundación, e Ivonne Colomer, directora ejecutiva,
han sido los encargados de realizar una exposición sobre los retos de la Fundación
Triptolemos, cuyo nombre hace referencia a un personaje de la mitología griega que
simboliza la revolución agraria. Colomer y Clotet han comentado cómo todo el
entorno de la alimentación forma un sistema complejo de acciones y reacciones que
involucra aspectos de producción, económicos, jurídicos, políticos, sociológicos…,
con influencia recíproca en la salud, el comportamiento y las creencias. La
Fundación Triptolemos interpreta el Sistema Alimentario desde un modelo de cuatro
ejes básicos interrelacionados (disponibilidad, economía, políticas y cultura). Esta
visión le ha valido el reconocimiento de la UNESCO con la Cátedra ‘Ciencia e
innovación para el desarrollo sostenible: producción y seguridad alimentaria
mundial’.
La jornada de hoy ha sido una buena ocasión para desarrollar y potenciar en la
Universidad de León el concepto de Sistema Alimentario con la finalidad de
fomentar y promocionar la interrelación para resolver de manera óptima los retos
del siglo XXI. La Universidad de León, por su situación geográfica y dinamismo en
temas alimentarios, se incorporó a la Fundación Triptolemos en la pasada reunión de
patronato celebrada en Madrid, en la UPM el pasado 19 de febrero de 2019.
La Fundación Triptolemos tiene el reto de contribuir con sus acciones a optimizar un
Sistema Alimentario Global sostenible y equilibrado. Colaborar en la dinamización
del sistema alimentario, para que redunde en una mayor disponibilidad y calidad de
los alimentos, en su dignificación y en la confianza del ciudadano, con la premisa de
que la actividad empresarial responsable es el motor del sistema. Con 26
universidades españolas involucradas en el patronato, además del CSIC, la Fundación
trata de desarrollar su visión de Sistema Alimentario como “una actividad del ser
humano, inexorable y permanente, que supera sus bases biológicas y nutricionales,
con una visión amplia, transversal, compleja y articulada cuyos vectores matrices
son la economía, las políticas, la disponibilidad y accesibilidad, el conocimiento, los
hábitos de consumo y la cultura gastronómica”.
Triptolemos tiene vocación europea y universal, pero nace en Barcelona (lugar de
proclamación por la FAO de los ‘Derechos Alimentarios del Hombre’ (7 de Marzo
de1992) en reconocimiento de su capitalidad alimentaria.